Die europäische Verordnung 852/2004 schreibt die mindestens einmal jährlich durchzuführenden Schulungen für Hygiene vor. Dies gilt nicht nur für die klassischen Berufsgruppen in Küchen und Kantinen sondern beispielsweise auch für gastronomische Betriebe auf Straßen- oder Vereinsfesten. Neben dem Schutz der Verbraucher vor verdorbenen Lebensmitteln sichern diese Schulungen auch die Anbieter ab: Sie können nach einem Training belegen, dass sie in Sachen Hygiene alle Auflagen kennen und diese entsprechend einhalten.

Die neue Schulungsplattform im Internet ist insbesondere auf Auszubildende, kleinere und mittlere Unternehmen sowie zur Unterstützung von Ausbildern oder Lehrern ausgerichtet. Kernstück der Plattform sind vier multimediale Pakete für die jeweiligen Zielgruppen. In dem Modul für Auszubildende begleitet der Lernende beispielsweise den virtuellen Nachwuchskoch "Paul".

Diesem passieren bei der Herstellung eines Essens einige Fehler, die in Form einer Bilderserie dargestellt werden. Per Mausklick kann der Auszubildende dann diese Fehler identifizieren. Mit zahlreichen Fragen zu verschiedenen Hygienegebieten kann der Online-Schüler sein erlerntes Wissen selbst überprüfen. Die Plattform bietet zudem Möglichkeiten der Kommunikation mit anderen Lernenden und den Trainern. Ein Abschlusstest rundet die Schulung im Internet ab.

Unterstützt wurde dieses Projekt aus Mitteln des europäischen Förderprogramms Leonardo da Vinci. Durch die grenzüberschreitende Entwicklung ist das Trainingsprogramm zusätzlich in polnischer und litauischer Sprache verfügbar. Künftig wird dieses Online-Training in die bisher reinen Präsenzschulungen der Wirtschaftsakademie Schleswig-Holstein eingebunden werden.

Für die erste Anlaufphase werden jetzt Interessierte gesucht, die die neue Trainingsform testen möchten.